Jak pomagamy w zakresie wymagań środowiskowych i kadrowych w branży spożywczej

Lato przynosi długie dni i jasne słońce, ale dla wielu branż niesie ze sobą również wyzwanie pracy w wysokich temperaturach. Zachowanie komfortu i bezpieczeństwa przy jednoczesnym zachowaniu produktywności może być trudne. Oto nasze najgorętsze wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniej odzieży roboczej na lato, która pomoże Ci pokonać upał i utrzymać dzień pracy wydajnym i przyjemnym.

Przemysł spożywczy to sektor, w którym higiena ma ogromny wpływ na zdrowie i bezpieczeństwo konsumentów. Aby zapewnić jakość i bezpieczeństwo żywności, konieczne jest posiadanie wysokich standardów w stosunku do środowiska i personelu pracującego w tej dziedzinie. Wymagania obejmują zarówno fizyczne warunki produkcji, zapewnienie higieny, przechowywanie i dystrybucję żywności oraz personelu, jak i obejmują edukację, szkolenia i przestrzeganie rygorystycznych norm higieny w celu zminimalizowania ryzyka skażenia żywności.

Żywność należy przechowywać we właściwej temperaturze i chronić przed niekorzystnym wpływem, takim jak światło, wilgoć lub owady. Pomieszczenia magazynowe muszą być czyste, dobrze zorganizowane i zabezpieczone przed dostępem osób nieupoważnionych. Podczas dystrybucji żywności konieczne jest przestrzeganie norm bezpieczeństwa oraz dbanie o to, aby żywność była odpowiednio zapakowana i oznakowana.

Ważne jest, aby wszyscy pracownicy byli informowani o aktualnych wymogach w zakresie higieny i bezpieczeństwa. Muszą przestrzegać rygorystycznych norm higieny, takich jak noszenie odzieży roboczej przeznaczonej do określonego środowiska, mycie rąk i używanie sprzętu ochronnego.

WSKAZÓWKA:

Wypróbuj naszą grę online i sprawdź, czy potrafisz dostrzec wady odzieży roboczej do produkcji żywności.

Maty i strefy czyszczące w zakładach spożywczych

Strefy czyszczenia służą do czyszczenia, dezynfekcji i utrzymania higieny. Ich głównym celem jest minimalizacja ryzyka skażenia żywności oraz zapewnienie, że obszary czyste i nieczyste nie zejdą się ze sobą.

Działanie stref czyszczenia opiera się na zasadzie hierarchii czystości.

Obszar mający bezpośredni kontakt ze środowiskiem zewnętrznym, taki jak obszary magazynowania lub obszar rozładunku surowców. W tej strefie przyjmowane są surowce i żywność, które nie zostały jeszcze poddane żadnej obróbce.
Przestrzeń, w której odbywa się pierwszy etap czyszczenia. W tym miejscu usuwane są większe zanieczyszczenia, na przykład pozostałości lub nadmiar materiału z żywności.
Obszar, w którym przeprowadzane jest główne czyszczenie i dezynfekcja. Aby osiągnąć wysoki poziom higieny, w tej strefie stosowane są specjalistyczne środki i metody czyszczenia. Dotyczy to na przykład mycia naczyń, narzędzi czyszczących i sprzętu używanego przy produkcji żywności.
Strefa sterylna osiąga najwyższy poziom czystości w przemyśle spożywczym. W tej strefie przeprowadzana jest sterylizacja i dezynfekcja obszarów wrażliwych takich jak laboratoria, pomieszczenia czyste czy środowiska, w których przygotowywane są próbki żywności do badania.

Odzież robocza dla przemysłu spożywczego

Podczas produkcji żywności obowiązują rygorystyczne procedury higieniczne, których personel musi przestrzegać. Obejmuje to noszenie higienicznie czystej odzieży roboczej i środków pomocniczych, takich jak maski, rękawiczki, czepki, a nawet pełne kombinezony ochronne.

Odzież robocza gastronomiczna musi być dostosowana do temperatury panującej w konkretnym miejscu pracy, np. w piekarni lub odwrotnie, w chłodni. Jeśli na obszarze produkcji panują wysokie temperatury, odzież powinna być wykonana z lekkich materiałów. Jeśli natomiast na obszarze produkcyjnym jest zimno, konieczne jest włączenie do kolekcji odzieży roboczej cieplejszych ubrań.

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższe ryzyko zanieczyszczenia, tym surowsze powinny być wymagania dotyczące przetwarzania odzieży. Na przykład w przypadku odzieży używanej w obszarach wysokiego ryzyka dozwolone są wyłącznie kieszenie wewnętrzne. Odzież używana w obszarach o najwyższym ryzyku skażenia nie może posiadać kieszeni. Zapobiegnie to ryzyku obecności ciał obcych w produktach.

Oto przegląd niektórych typowych rodzajów odzieży zawodowej w branży spożywczej:

Fartuchy są niezbędnym elementem odzieży roboczej w przemyśle spożywczym. Wykonane są zazwyczaj z trwałych, łatwych w czyszczeniu materiałów, takich jak bawełna czy poliester. Fartuchy mają za zadanie chronić odzież pracowniczą przed zabrudzeniem i jednocześnie stanowić barierę przed zanieczyszczeniami.

Fartuchy robocze i fartuchy dla szefa kuchni są często używane w kuchniach i restauracjach. Zazwyczaj są wykonane z mocnych i trwałych materiałów i zapinane są na guziki lub zamek błyskawiczny. Fartuchy robocze chronią pracowników przed zagrożeniami termicznymi i innymi oraz zapobiegają przedostawaniu się niepożądanych substancji do żywności.

Spodnie robocze powinny być wygodne, ale także funkcjonalne i higieniczne. Materiały powinny być łatwe do mycia i odporne na zabrudzenia. Spodnie muszą mieć odpowiednią długość, aby zminimalizować ryzyko zabrudzenia podłogi.

Czapki robocze nadają się do zakładów spożywczych, sklepów wędliniarskich, delikatesów, piekarni, po prostu wszędzie tam, gdzie duży nacisk kładzie się na czystość i higienę. Nakrycia głowy w przemyśle spożywczym odgrywają ważną rolę jako ochrona przed dostaniem się włosów do żywności.

Od 2021 roku w naszej produkcji stosujemy kominiarki. Wcześniej stosowaliśmy kaptury jednorazowe, jednak to rozwiązanie nie było zgodne z wymogami zrównoważonego rozwoju. Kominiarki są doskonałym rozwiązaniem zapewniającym wysoki standard higieny podczas naszej produkcji i produktów końcowych

mówi Petr Koten, dyrektor personalny zakładu produkcyjnego Nestlé Krupka.

Rękawiczki są ważną częścią odzieży roboczej podczas pracy z żywnością. Rękawiczki powinny być dopuszczone do kontaktu z żywnością, higieniczne, nieprzepuszczalne i łatwe do zakładania i zdejmowania. Pracownicy powinni regularnie zmieniać rękawiczki, aby zminimalizować ryzyko skażenia.

Jak Lindström pomaga producentom żywności

Czy wiesz, że możemy zapewnić Ci kilka usług i produktów? Projektujemy i produkujemy odzież roboczą według najnowszych norm i przepisów higienicznych oraz dla konkretnych stanowisk pracy. Uwzględniamy wymagania bezpieczeństwa i higieny obowiązujące w branży spożywczej. Dzięki naszym odzieżom roboczym masz pewność, że spełniają one powszechnie stosowane międzynarodowe i krajowe standardy, takie jak ISO 22000, BRC, Tesco czy HACCP.

Wypożyczymy Ci wtedy odzież ochronną i wykonamy całą usługę, abyś nie musiał się już o nic martwić. Dobierzemy dla Ciebie również odpowiednie maty czyszczące do różnych siedlisk i będziemy je regularnie i profesjonalnie czyścić. W naszej ofercie znajdziesz również chusteczki przemysłowe, które pomogą Ci w utrzymaniu czystości i które będziesz mieć zawsze pod ręką. Tekstylia, których żywotność dobiegła końca, utylizujemy w sposób ekologiczny.

Dzięki outsourcingowi oszczędzasz miejsce, czas i pieniądze na przechowywaniu, ewidencji, sprzątaniu i innych czynnościach związanych z tekstyliami roboczymi. Następnie możesz wykorzystać te zasoby do rozwijania swojej głównej działalności.