Lindström / Artykuły / Odzież robocza w przemyśle spożywczym – higiena, jakość i zgodność
16.07.2024

Odzież robocza w przemyśle spożywczym – higiena, jakość i zgodność

Higiena ma ogromny wpływ na zdrowie i bezpieczeństwo konsumentów w przemyśle spożywczym. Aby zapewnić odpowiednią jakość i bezpieczeństwo w obiektach spożywczych, firmy muszą stawiać wysokie standardy zarówno personelowi, jak i środowisku, w którym pracują.

Warunki fizyczne produkcji, higieny, przechowywania i dostarczania żywności oraz wyposażenia personelu wpływają na poziom higieny. Utrzymuj obszary magazynowe w czystości, dobrej organizacji i zabezpiecz je przed nieautoryzowanym dostępem. Ponadto upewnij się, że przechowujesz artykuły spożywcze w odpowiednich temperaturach i chroń je przed niekorzystnymi skutkami, takimi jak światło, wilgoć i owady.

Pracownicy powinni otrzymać edukację i szkolenie w zakresie przestrzegania ścisłych wymogów higienicznych. Mają oni ścisły kontakt z żywnością, a ich priorytetem powinno być zminimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia żywności. Ciągle informuj pracowników o aktualizacjach wymogów higienicznych i bezpieczeństwa. Obejmuje to noszenie odzieży roboczej dostosowanej do środowiska, regularne mycie rąk i noszenie sprzętu ochronnego. Podczas dystrybucji żywności pracownicy powinni przestrzegać norm bezpieczeństwa i zapewnić odpowiednie opakowanie i etykietowanie.

Strefy czyste w przetwórstwie żywności

Strefy czyste to sposób na klasyfikację różnych obszarów w obiektach do przygotowywania żywności. Wspierają one utrzymanie czystości i dezynfekcji obszarów oraz zachowanie higieny. Ich głównym celem jest minimalizacja ryzyka zanieczyszczenia żywności i zapewnienie, że obszary czyste i brudne nie będą się stykać.

Klasyfikacja stref sprzątania w oparciu o zasadę hierarchii czystości

Poniżej znajdują się opisy różnych stref i wymaganych standardów higieny. Strefa 1 ma najniższe wymagania higieniczne, podczas gdy strefa 4 osiąga najwyższy poziom czystości w przemyśle spożywczym.

1. Obszar mający bezpośredni kontakt ze środowiskiem zewnętrznym.
Takie jak obszar magazynowy lub obszar rozładunku surowców. Produkty, które nie zostały jeszcze poddane żadnemu przetwarzaniu, są akceptowane.
2. Obszar, w którym odbywa się pierwsza faza czyszczenia.
Oznacza to miejsce, w którym pracownicy usuwają wszelkie większe zanieczyszczenia, na przykład pozostałości lub nadmiar produktów spożywczych.
3. Obszar, w którym odbywa się główne czyszczenie i dezynfekcja.
W tej strefie stosuje się specjalistyczne środki i metody czyszczące, aby osiągnąć wysoki poziom higieny. Np. mycie naczyń, czyszczenie narzędzi i sprzętu używanego w przetwórstwie żywności.
4. Strefa ze strefą sterylną do sterylizacji i dezynfekcji.
W strefie tej przeprowadzane są badania w obszarach wrażliwych, takich jak laboratoria, pomieszczenia czyste lub środowiska, w których przygotowuje się próbki żywności do badań.

Odzież robocza w przemyśle spożywczym i producentów napojów

Przedsiębiorstwa zajmujące się żywnością mają jedne z najsurowszych procedur higienicznych, których personel musi przestrzegać. Na przykład personel powinien nosić higienicznie czyste ubrania robocze i sprzęt; w tym maski na twarz, rękawice, czapki lub pełne kombinezony ochronne.

Dostosuj odzież roboczą pracowników do ich środowiska pracy. W obszarze o wysokiej temperaturze odzież robocza powinna być wykonana z lekkiego materiału. Z drugiej strony, jeśli obszar produkcyjny jest chłodny, np. w chłodni, cieplejsze ubrania robocze powinny być częścią kolekcji odzieży roboczej.

Odzież robocza do przemysłu spożywczego spełniająca najwyższe standardy

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższe ryzyko skażenia, tym bardziej rygorystyczne powinny być wymagania dotyczące odzieży roboczej. Na przykład odzież używana w obszarach wysokiego ryzyka może mieć tylko kieszenie wewnętrzne. Odzież używana w obszarach o najwyższym ryzyku skażenia nie może mieć żadnych kieszeni, co pozwala uniknąć ryzyka zanieczyszczenia produktów przez ciała obce.

Przyjrzyjmy się bliżej kilku klasycznym typom odzieży roboczej dla branży spożywczej:

Fartuchy
Fartuchy są niezbędnym rodzajem odzieży roboczej dopuszczonej do kontaktu z żywnością. Dobry fartuch jest wykonany z trwałych, łatwych do czyszczenia materiałów, takich jak bawełna lub poliester. Fartuchy chronią odzież roboczą pracownika przed brudem i zanieczyszczeniami, zapewniając jednocześnie barierę przed zanieczyszczeniami.
Kurtki robocze i kurtki kucharskie
Fartuchy robocze i kurtki szefa kuchni są powszechnie używane w kuchniach i restauracjach. Wykonane są z mocnych i trwałych materiałów i mają zapięcie na guzik lub zamek błyskawiczny. Fartuchy robocze chronią pracowników przed ciepłem i innymi zagrożeniami oraz zapobiegają przedostawaniu się niepożądanych substancji do żywności.
Spodnie robocze
Spodnie robocze powinny być wygodne, ale także funkcjonalne i higieniczne. Materiały powinny być łatwe do prania i odporne na zabrudzenia. Spodnie muszą mieć odpowiednią długość, aby zminimalizować ryzyko skażenia z podłogi.
Czapki robocze
Czepki robocze nadają się do miejsc pracy, takich jak obszary przetwarzania żywności, sklepy mięsne, delikatesy, piekarnie i wszędzie tam, gdzie czystość i higiena są głównymi problemami. Nakrycie głowy dopuszczone do kontaktu z żywnością jest ważne, aby zapobiec przedostawaniu się włosów do żywności.
Rękawice
Rękawice są ważną częścią odzieży roboczej w przemyśle spożywczym. Rękawice powinny być odpowiednie do użytku spożywczego, higieniczne, nieprzepuszczalne i łatwe do zakładania i zdejmowania. Pracownicy powinni regularnie zmieniać rękawice, aby zminimalizować ryzyko skażenia.

Odpowiednie tekstylia do przetwórstwa spożywczego

W Lindström projektujemy i produkujemy odzież roboczą, która spełnia najnowsze wymagania i przepisy higieniczne. Znamy konkretne standardy przemysłu spożywczego, a nasze tekstylia spełniają wymagania Twojego miejsca pracy. Nasza odzież robocza i uniformy spełniają szeroko stosowane międzynarodowe i krajowe normy, takie jak ISO 22000, BRC, Tesco i HACCP.

Profesjonalna odzież robocza, maty i czyściwa – dostarczone prosto do Twojej firmy.

Zamów bezpłatną konsultację już dziś! Wypełnij formularz poniżej lub zadzwoń: 22 614-24-05

Please set a valid form ID.
Lindström Group
Lindström Group