Hygienické štandardy v potravinárstve pod tlakom. Výsledky prieskumu medzi zamestnancami v Česku a na Slovensku

Starostlivosť o pracovné odevy v potravinárstve často nespĺňa hygienické normy – 86% pracovníkov si aspoň raz vypralo oblečenie doma, väčšinou neodborne. Výsledkom je zvýšené riziko kontaminácie, nedodržiavanie noriem (napr. HACCP) a znížená bezpečnosť výroby. Riešením je profesionálny prenájom pracovných odevov, ktorý zabezpečí hygienu, udržateľnosť, bezpečnosť a spokojnosť zamestnancov – a zároveň zníži prevádzkovú a administratívnu záťaž podniku.

V potravinárskych prevádzkach je správne udržiavaný a používaný pracovný odev kľúčom k udržaniu vysokej kvality výrobkov a zaisteniu bezpečnosti na pracovisku. Ako to však s pracovnými odevmi vo výrobe vyzerá v praxi? Kto je zodpovedný za starostlivosť o pracovné odevy a ako sú s ňou zamestnanci spokojní? Na tieto a ďalšie otázky odpovedal exkluzívny prieskum agentúry Norstat.

V našom článku sa zameriavame na výsledky z Českej a Slovenskej republiky, ale prieskum Norstatu obsahuje aj údaje zo všetkých ostatných krajín EÚ, ktoré sa štúdie zúčastnili. Ak budete chcieť, môžete si výsledky jednoducho vyfiltrovať podľa jednotlivých krajín a porovnať ich medzi sebou.

Pracovné odevy pod drobnohľadom

V Lindström kladieme veľký dôraz na pozitívne skúsenosti zákazníkov. Vždy počúvame skutočné potreby pracovníkov, ktorí nosia naše oblečenie. Rozhodli sme sa však ísť ešte viac do hĺbky. S pomocou výskumnej agentúry Norstat sme uskutočnili rozsiahly prieskum v 11 krajinách, ktorého sa zúčastnilo takmer 2 500 respondentov, z ktorých 41% (v Českej republike a na Slovensku) pracuje v potravinárskom priemysle.

Zistite, aké sú kľúčové nedostatky v hygiene pracovných odevov, ako ich odstrániť a ako hodnotí kvalitu údržby svojich odevov 403 zamestnancov z Českej a Slovenskej republiky – ľudí, ktorí trávia väčšinu dňa v pracovných odevoch, či už na linke, v sklade alebo v baliarni.

Kľúčové čísla: ciele, metodika a súvislosti

• Prieskum sa uskutočnil v 11 krajinách 🌍
• Celkovo sa zapojilo 2 500 respondentov 🔢
• 41% respondentov z ČR a SR pracuje v potravinárstve 🧑‍🍳
• 403 respondentov pochádza z Česka a Slovenska 🇨🇿🇸🇰
• Títo ľudia trávia väčšinu dňa v pracovnom oblečení – na linke, v sklade alebo v baliarni. 👷‍♀️

Pranie pracovných odevov doma. Rozpor medzi praxou a hygienickými normami

Významným zistením prieskumu je, že každý piaty zamestnanec (1 z 5) v potravinárstve nie je oboznámený so žiadnymi hygienickými normami, ktoré by mal dodržiavať pri manipulácii s pracovným odevom.

Táto nízka úroveň informovanosti výrazne zvyšuje riziko porušovania predpisov, často neúmyselne.

Hoci sú prísne hygienické normy pre potravinársku výrobu nevyhnutné, starostlivosť o pracovné odevy je stále do veľkej miery v kompetencii samotných zamestnancov – podľa nášho prieskumu alarmujúcich 86% zamestnancov priznalo, že si svoj pracovný odev aspoň raz vyprali doma.

Paradoxne, ako hlavný dôvod uvádzajú hygienu. Respondenti, ktorí perú svoje oblečenie doma, najčastejšie používajú teplotu nižšiu ako 70°C (69%), čo je absolútne nedostatočné, a len 22% pracovníkov si vždy svoje oblečenie vyžehlí.

Pranie pri teplote nižšej ako 70°C bez použitia sušičky alebo bez žehlenia neodstráni prípadné vírusy alebo baktérie zachytené v odeve. Väčšina baktérií je schopná rásť a množiť sa v teplotnom rozmedzí 5 – 60°C.

38% zamestnancov uviedlo, že pracovný odev nikdy nežehlia – aj to znižuje šancu na likvidáciu zvyšných baktérií, ktoré môžu prežiť bežné pranie pri teplote nižšej ako 70 °C.

Neprofesionálne pranie pracovných odevov preto predstavuje riziko pre potravinársku výrobu, najmä v prípade mäsových potravín, mlieka alebo vo výrobe, kde sa vstupné suroviny tepelne neupravujú.

5 hlavných dôvodov, prečo neprať pracovné oblečenie doma

Domáce pranie pracovných odevov predstavuje hneď niekoľko problémov, či už ide o bezpečnosť, ekológiu alebo pohodlie zamestnancov. V infografike nižšie je zhrnutých päť hlavných dôvodov, prečo sa oplatí prenechať starostlivosť o pracovný textil profesionálom:

• Bez kontroly = riziko – Doma si nevšimnete chýbajúci zips alebo dieru. V Lindström odevy kontrolujeme, opravujeme a vymieňame.
• Skryté výdavky – Voda, energia, pracie prostriedky a čas stoja peniaze. S profesionálnou službou ušetrí firma aj zamestnanec.
• Ekológia, ktorá má zmysel – Doma často periete v poloprázdnej práčke. Lindström vďaka optimalizácii šetrí vodu, energiu a pracie prostriedky.
• Strata ochrany – Domácim praním oblečenie stráca reflexné prvky alebo farebné označenia. My vám zaistíme funkčné a bezpečné pracovné oblečenie.
• Vždy pripravený – Odev doma nestihne uschnúť alebo sa stratí. S našou spoločnosťou máte vždy pripravený čistý kus vo svojej skrinke.

Kľúčové čísla: domáce pranie odevov

• 1 z 5 zamestnancov nepozná žiadne hygienické normy ⚠️
• 86% pracovníkov si aspoň raz vypralo pracovný odev doma 🧺
• 69% perie pri teplote nižšej ako 70°C 🌡
• 22% pracovníkov si odev vždy vyžehlí 🧼
• 38% pracovníkov nežehlí nikdy 🔥🚫
• Pranie pod 70°C neodstráni baktérie schopné rastu medzi 5 a 60°C 🦠

Vlastné oblečenie namiesto firemného. Hygienické a bezpečnostné riziká

Prekvapujúce je aj zistenie, že mnohí pracovníci nepoužívajú oficiálne pridelené pracovné oblečenie. Podľa štúdie takmer dve tretiny zamestnancov bežne nosia v práci svoje vlastné oblečenie namiesto firemného pracovného odevu. Tieto odevy však nemusia spĺňať – a zvyčajne ani nespĺňajú – požadované bezpečnostné a hygienické normy. Uvádzané dôvody sú rôzne, od nedostatočného počtu pridelených odevov cez nízku kvalitu firemného textilu až po subjektívne preferencie.

Čo z toho vyplýva? Z hľadiska hygieny a bezpečnosti ide o významný rizikový faktor hneď z niekoľkých dôvodov:

1. Vlastné pracovné oblečenie často nespĺňa požiadavky na hygienu, odolnosť, farebné odlíšenie alebo ochranné prvky. Najmä v potravinárstve môže mať tento prístup negatívny vplyv na auditovateľnosť a dodržiavanie noriem, ako sú HACCP, IFS alebo BRC.
2. Pranie pri teplotách nižších ako 70°C neodstráni všetky kontaminanty, biologické materiály alebo napríklad baktérie typu Listeria monocytogenes. V potravinárstve tieto kontaminanty na odeve predstavujú riziko kontaminácie celej výroby.
3. Pri praní oblečenia doma vzniká riziko krížovej kontaminácie. Keď si zamestnanec berie špinavý odev domov, zanáša kontaminanty z práce do svojho obydlia a naopak. V potravinárskom priemysle nesmie pracovné oblečenie opustiť pracovisko.
4. Nesprávna starostlivosť o špeciálne materiály (nehorľavé, vodoodolné, reflexné atď.) môže tieto vlastnosti nenávratne poškodiť.

Okrem toho 31 % respondentov uviedlo, že niekedy používajú pracovné oblečenie aj mimo pracoviska. To predstavuje ďalšie významné hygienické riziko, keďže pracovný odev sa môže mimo kontrolovaného prostredia kontaminovať a preniesť nečistoty späť do závodu.

Iba profesionálna a odborná starostlivosť o pracovné odevy zabezpečí, že textil bude bezpečne dezinfikovaný a zachová si všetky svoje vlastnosti.

Kľúčové čísla: Vlastné oblečenie namiesto firemného

• Takmer 2 z 3 zamestnancov nosia v práci vlastné oblečenie namiesto firemného 👕
• 31% zamestnancov používa pracovný odev aj mimo pracoviska 🚗
• Vlastné odevy často nespĺňajú normy HACCP, IFS, BRC 📋
• Domáce pranie pri teplote <70°C nezlikviduje baktérie ako Listeria monocytogenes 🦠
• Nosenie a pranie doma zvyšuje riziko krížovej kontaminácie medzi pracoviskom a domácnosťou 🏠↔️🏭
• Neodborná starostlivosť poškodzuje špeciálne vlastnosti materiálov (napr. reflexné, nehorľavé) ⚠️

Vnímanie kvality a komfortu pracovných odevov zamestnancami

Dobrou správou je, že väčšina zamestnancov je so svojím súčasným pracovným odevom veľmi (27%) alebo skôr spokojná (47%).

Za najdôležitejšie kritériá spokojnosti považujú funkčnosť a pohodlie odevu (50%) a len 6% považuje čistotu za najmenej dôležitý faktor.

Podľa prieskumu zostáva 34% poškodených pracovných odevov neopravených. To nielenže zvyšuje riziko ohrozenia ochranných vlastností odevov, ale prispieva aj ku kratšej životnosti a nespokojnosti zamestnancov.

Najčastejšie uvádzanými nedostatkami boli nízka životnosť a odolnosť materiálu, na ktoré sa sťažovalo 34% zamestnancov. Druhým najčastejším problémom je nepohodlie odevu, ktoré uviedlo 25% respondentov. Po ňom nasleduje zlá veľkosť alebo strih, ktorý najviac vadí 23% zamestnancov. Odolné pretrvávajúce škvrny, ktoré sa nedarí vyprať, sú najväčším problémom pre 14% zamestnancov.

73% respondentov sa domnieva, že používanie kvalitných materiálov je najlepším spôsobom, ako predĺžiť životnosť pracovného oblečenia. To ukazuje, že výber správnych textílií je rozhodujúci nielen z hľadiska pohodlia, ale aj z hľadiska udržateľnosti a nákladov.

Kľúčové čísla: Vnímanie kvality a komfortu odevov zamestnancami

• 27% zamestnancov je so svojím pracovným oblečením veľmi spokojných, 47% je skôr spokojných 🙂
• 50% považuje za najdôležitejšiu funkčnosť a pohodlie odevu 🧵
• 6% hodnotí čistotu odevu ako najmenej dôležitý faktor 🧺
• 34% poškodených odevov sa vôbec neopravuje 🧷
• 34% zamestnancov sa sťažuje na nízku odolnosť a životnosť materiálu 🧶
• 25% považuje za problém nepohodlie počas nosenia 😣
• 23% vadí zlá veľkosť alebo strih 👖
• 14% trápia odolné pretrvávajúce škvrny 🧼
• 73% respondentov si myslí, že kľúčom k dlhšej životnosti oblečenia je kvalitný materiál 🧪

Udržateľnosť ako osobná hodnota a očakávanie zamestnancov

Ďalším zaujímavým bodom prieskumu je téma udržateľnosti. V osobnom živote považuje udržateľnosť za dôležitú väčšina zamestnancov – celkovo 70% respondentov ju označilo za veľmi dôležitú alebo dôležitú hodnotu.

Informovanosť zamestnancov o udržateľnosti pracovných odevov je však veľmi nízka – 57% zamestnancov by sa o tejto téme chcelo dozvedieť viac.

Z odpovedí zamestnancov vyplynuli aj nejasnosti v nakladaní s vyradenými pracovnými odevmi. Iba 24% respondentov uviedlo, že dochádza k recyklácii, zatiaľ čo 34% odevov sa likviduje.

To potvrdzuje, že v oblasti cirkulárnej ekonomiky a vzdelávania podnikov a zamestnancov o možnostiach ekologickej likvidácie je stále veľký priestor na zlepšenie.

Ekologické podnikanie je trend, ktorý získava na význame nielen z hľadiska legislatívy, firemného imidžu a konkurencieschopnosti, ale aj z hľadiska spokojnosti zamestnancov.

V Lindström je udržateľnosť jedným z hlavných pilierov našej firemnej filozofie. Transparentne informujeme o všetkých opatreniach a zavádzame inovácie zamerané na väčšiu udržateľnosť vo všetkých fázach životného cyklu odevov – od používania udržateľných a recyklovaných materiálov pri výrobe pracovných odevov cez ekologickú prevádzku práčovní, opravy odevov až po šetrnú recykláciu a upcykláciu vyradených kusov. Vďaka našim službám si naši zákazníci a ich zamestnanci môžu byť istí, že ich pracovné odevy spĺňajú najvyššie ekologické štandardy.

Kľúčové čísla: Udržateľnosť a nakladanie s pracovnými odevmi

• 70% zamestnancov považuje udržateľnosť za dôležitú hodnotu 🌱
• 57% by sa o udržateľnosti pracovných odevov chcelo dozvedieť viac 📘
• 24% uvádza, že pracovné odevy sa recyklujú ♻️
• 34% tvrdí, že pracovné odevy sa likvidujú ako odpad 🚮

Prenájom pracovných odevov rieši otázku hygieny, udržateľnosti a efektivity. Prenajaté oblečenie má však len 28% zamestnancov

Z prieskumu vyplýva, že systém prenájmu pracovných odevov zatiaľ nie je v Čechách a na Slovensku bežný. Outsourcing pritom môže firmám pomôcť vyriešiť hneď niekoľko starostí naraz.

Naše komplexné služby prenájmu pracovných odevov zahŕňajú profesionálny návrh a výrobu na mieru pre všetkých zamestnancov, dodávku textilu, pravidelné profesionálne pranie, opravy a ekologickú likvidáciu, ktorá je v súlade s novou zákonnou povinnosťou recyklovať textil. V porovnaní s nákupom, skladovaním a prevádzkovaním vlastnej práčovne navyše firmy z dlhodobého hľadiska ušetria.

Prieskum ukázal, že v oblasti pracovných odevov je v Čechách a na Slovensku veľký priestor na zlepšenie. Aké sú výhody prenájmu pracovných odevov?

Dodržiavanie hygienických štandardov

S našimi službami získate istotu, že vaše pracovné odevy spĺňajú prísne hygienické normy platné pre vaše odvetvie a že zdravie vašich zamestnancov a zákazníkov nie je ohrozené kontaminovaným oblečením. Naše profesionálne práčovne používajú priemyselné pracie stroje, ktoré optimálne kombinujú teploty prania a sušenia, množstvo dezinfekčných prostriedkov a čas prania. Výsledkom je spoľahlivá likvidácia aj tých najodolnejších patogénov a nečistôt, ktorú domáce pranie nemôže ponúknuť.

Naše odevy pre potravinárstvo spĺňajú normy BRC, IFS, HACCP a ďalšie štandardy. Vďaka našim službám získate aj príslušnú dokumentáciu a doložiteľné postupy, takže vás kontrola z hygieny nikdy neprekvapí.

Dokonalý prehľad o pohybe pracovných odevov

Pracovné odevy Lindström sú vybavené RFID čipmi, ktoré umožňujú monitorovať ich pohyb online. Niekoľkými kliknutiami v našej aplikácii si môžete objednať ďalšie kusy pre nových zamestnancov alebo sezónnych brigádnikov, prípadne znížiť počet prenajatých kusov či zmeniť frekvenciu údržby.

Náš monitorovací systém Alarm vás navyše upozorní zvukovou a svetelnou signalizáciou v prípade, že odev opustí určený priestor. Zabráni sa tak neúmyselnému odnášaniu odevov mimo pracoviska a zabezpečí sa ich pravidelné profesionálne čistenie.

Dlhšia životnosť a bezpečnosť odevov

Oblečenie vyrábame tak, aby vydržalo čo najdlhšie aj v náročných podmienkach a aby sa dalo ľahko opraviť. Tým sa jednak predlžuje jeho životnosť a zároveň zvyšuje hygiena a bezpečnosť na pracovisku. Aj malá trhlinka či poškodenie ohrozuje ochrannú funkciu odevu.

V Lindström starostlivo kontrolujeme a opravujeme odevy pri každom praní, takže vaši zamestnanci dostanú oblečenie vždy v perfektnom stave. Ak je niektorý kus odevu vážne poškodený alebo doslúžil, jednoducho ho vymeníme za nový.

Postupy firiem pri riešení poškodených odevov nie sú jednotné. Prieskum ukázal, že 22% zamestnancov si poškodené odevy opravuje samo. To zvyšuje riziko nedodržania hygienických a bezpečnostných štandardov.

Pohodlie a spokojnosť zamestnancov

Každému zamestnancovi vyrábame odevy na mieru, aby mu vždy perfektne sedeli. Flexibilné a priedušné materiály zvyšujú pohodlie, a tým aj spokojnosť a výkonnosť zamestnancov.

Navyše, vďaka prenájmu sa zamestnanci nemusia starať o pranie pracovných odevov vo svojom voľnom čase. Vždy majú k dispozícii dostatok čistého oblečenia, ktoré sa im v dohodnutých intervaloch doručuje do skrinky v šatni.

Zníženie administratívnej a finančnej záťaže

S nami sa o oblečenie nemusíte vôbec starať – odpadá vám starosť s jeho nákupom, evidenciou, skladovaním, údržbou, opravami a likvidáciou. Ušetríte tak nielen drahocenný čas, ale aj prevádzkové náklady. Platíte totiž len za tie kusy oblečenia, ktoré aktuálne používate. S nami sa môžete sústrediť na dôležitejšie úlohy, než je zháňanie montérok pre sezónnych brigádnikov či pranie špinavých kabátov.

Zvyšovanie ekologických štandardov firmy

Odborne vyprané odevy sú menej poškodené a pravidelné opravy navyše zabránia tomu, aby sa z drobného poškodenia stal dôvod na ich vyradenie. Prenájom je vlastne jednou z foriem cirkulárnej ekonomiky – odevy sa po doslúžení recyklujú alebo ekologicky likvidujú.

Kľúčové čísla a výhody prenájmu pracovných odevov

• Iba 28% zamestnancov v súčasnosti používa prenajaté pracovné oblečenie 👕
• 22% respondentov si pracovné odevy opravuje samo 🧷
• Prenajaté odevy Lindström spĺňajú normy BRC, IFS, HACCP 📋
• RFID čipy umožňujú sledovať pohyb odevov online 📲
• Monitorovací systém zabraňuje odnášaniu odevov mimo pracoviska 🚨
• Pranie, opravy a výmeny sú zabezpečené automaticky a pravidelne 🔁
• Odevy sú šité na mieru, z priedušných a pohodlných materiálov 👔
• Zamestnanci majú v šatni vždy dostatok čistého oblečenia 🚪
• Firma šetrí náklady a čas – platí len za použité kusy 💰
• Nižšia ekologická stopa vďaka recyklácii a predĺženej životnosti odevov 🌍

Závery a odporúčania. Systémové riešenia na zlepšenie hygieny a spokojnosti

Hygiena, bezpečnosť prevádzky, spokojnosť zamestnancov a udržateľnosť – štúdia ukázala, že české a slovenské firmy majú vo všetkých týchto oblastiach vážne nedostatky. Kontaktujte nás a zistite, ako vám naše služby môžu pomôcť pri ich riešení.

FAQ (často kladené otázky)

Prečo je pranie pracovných odevov doma problém?

Pretože domáce práčky zvyčajne nedosahujú potrebné teploty ani nepoužívajú dezinfekčné prostriedky. Pri praní pri teplote nižšej ako 70°C sa neodstránia všetky baktérie a vírusy, čo ohrozuje hygienu v potravinárskych prevádzkach. Okrem toho vynášanie pracovného oblečenia z pracoviska predstavuje riziko krížovej kontaminácie.

Aké sú hygienické riziká používania vlastného oblečenia namiesto firemného?

Vlastné odevy často nespĺňajú normy (napr. HACCP, IFS, BRC), chýbajú im ochranné prvky a môžu prenášať kontaminanty z domu do výroby.

Koľko zamestnancov v súčasnosti využíva prenajaté pracovné odevy?

Podľa prieskumu len 28% zamestnancov v Česku a na Slovensku – väčšina zamestnancov sa musí o svoje pracovné oblečenie starať sama.

Ako ovplyvňuje pracovné oblečenie spokojnosť zamestnancov?

Zamestnanci oceňujú najmä odolnosť a dostupnosť odevov. Najčastejšie sa naopak sťažujú na nízku kvalitu materiálu, nepohodlie a nedostatočné opravy poškodení.

Ako sú na tom firmy s udržateľnosťou pracovných odevov?

70% zamestnancov vníma udržateľnosť ako dôležitú hodnotu, ale len 24% uvádza, že sa oblečenie recykluje. Stále veľká časť končí bez využitia alebo na skládke.