Gıda endüstrisinde iş kıyafeti – hijyen, kalite ve sektörel standartlara uygunluk

Hijyen, tüketici sağlığı ve güvenliği nedeniyle gıda sektöründe büyük bir öneme sahiptir. Gıda üretim tesislerinde yeterli kalite ve güvenliğin temin edilebilmesi için işletmelerin hem çalışanlara hem de çalışma ortamlarına yüksek sektörel standartlar getirmesi gerekir.

Üretim alanındaki fiziki şartlar, hijyen, depolama, gıda ve personel ekipmanlarının teslimatı, hijyen seviyesini etkileyen unsurlardır. Depolama alanları temiz, uygun biçimde organize edilmiş ve yetkisiz kişilerin erişimine kapalı olmalıdır. Ayrıca, gıda maddeleri doğru sıcaklıklarda saklanmalı ve ışık, nem ve böcekler gibi olumsuz etkilerden korunmalıdır.

Gıda sektörü çalışanları ürünlerle doğrudan temasta oldukları için öncelikleri kontaminasyon riskini en aza indirmek olmalıdır. Bu nedenle çalışanlar, sıkı hijyen gerekliliklerine nasıl uyacakları konusunda eğitim almalıdır, hijyen ve güvenlik gerekliliklerindeki güncellemeler hakkında düzenli olarak bilgilendirilmelidir. Bu önlemler, çalışma ortamına göre hazırlanmış özel iş kıyafetleri giymeyi, ellerini düzenli olarak yıkamayı ve koruyucu ekipman kullanmayı içerir. Çalışanlar gıda tedarik ve lojistiği esnasında güvenlik standartlarına uymalı ve uygun paketleme ve etiketlemeyi sağlamalıdır.

Gıda işlemede temiz bölgeler

Temiz bölgeler, gıda hazırlama tesislerindeki farklı alanları sınıflandırmanın bir yoludur. Alanların temiz ve dezenfekte tutulmasını ve hijyenin korunmasını sağlarlar. Temel amaçları gıda kontaminasyonu riskini en aza indirmek ve temiz ve kirli alanların temas etmesini engellemektir.

Temizlik bölgelerinin temizlik hiyerarşisi ilkesine göre sınıflandırılması

Aşağıda farklı bölgelerin açıklamaları ve gerektirdikleri hijyen standartları yer almaktadır. Alan 1 en düşük hijyen gerekliliklerine sahipken, alan 4 gıda endüstrisinde en yüksek temizlik seviyesine ulaşılmasını sağlamaktadır.

Yiyecek – içecek sektöründe iş kıyafetleri

Gıda işleyen işletmeler, personelin uyması gereken en katı hijyen prosedürlerinden bazılarına sahiptir. Örneğin, yüz maskeleri, eldivenler, kepler veya tam koruyucu giysiler dahil olmak üzere tüm personel hijyenik olarak temiz iş kıyafeti ve ekipmanları kullanmalıdır. 

Çalışanların iş kıyafetleri çalışma ortamlarına göre uyarlanmalıdır. Yüksek sıcaklıktaki bir alanda kullanılacak olan iş kıyafetleri, hafif materyalden üretilmelidir. Tersi şekilde üretim alanı soğuksa, örneğin soğutulmuş bir depolama alanı gibi, sıcak tutacak giysiler, iş kıyafeti koleksiyonunun bir parçası olmalıdır.

En yüksek standartları karşılayan gıda endüstrisi iş kıyafetleri

Genel olarak kontaminasyon riski ne kadar yüksekse, iş kıyafeti gereklilikleri de o kadar katı olmalıdır. Örneğin, yüksek riskli alanlarda kullanılan giysilerde yalnızca iç ceplere izin verilir. Kontaminasyon riskinin en yüksek olduğu alanlarda kullanılan giysilerde cep bulunmamalıdır, böylece yabancı cisimlerin ürünlere bulaşma riski önlenmiş olur.

Şimdi gıda sektöründeki bazı klasik profesyonel iş kıyafeti türlerini inceleyelim:

Önlükler

Önlükler, gıda sınıfı iş kıyafetlerinin vazgeçilmez bir türüdür. İyi bir önlük, pamuk veya polyester gibi dayanıklı, temizlenmesi kolay malzemelerden üretilir. Önlükler, çalışanların iş kıyafetlerini kirden korurken kontaminasyona karşı da bir bariyer sağlar.

Mutfak iş önlükleri ve şef ceketleri

Mutfak iş önlükleri ve şef ceketleri genellikle mutfaklarda ve restoranlarda kullanılır. Güçlü ve dayanıklı malzemelerden üretilirler ve düğme veya fermuarla kapatılırlar. İş önlükleri çalışanları ısıdan ve diğer tehlikelerden korurken, istenmeyen maddelerin gıdaya bulaşmasını da önler.

İş pantolonu

İş pantolonu rahat olduğu kadar işlevsel ve hijyenik olmalıdır. Üretiminde tercih edilen materyaller kolay yıkanabilir ve kire karşı dayanıklı olmalıdır. Pantolonlar, zeminle temastan kirlenme riskini en aza indirmek için doğru uzunlukta olmalıdırlar.

İş boneleri

İş boneleri gıda işleme alanları, kasap dükkanları, şarküteriler, fırınlar gibi temizlik ve hijyenin önemli olduğu tüm iş yerleri için uygundur. Uygun bir şekilde başı örtmek, saçların gıdaya düşmesini önlemek açısından önemlidir.

Eldivenler

Eldivenler gıda endüstrisinde iş kıyafetlerinin önemli bir parçasıdırlar. Gıda üretiminde kullanıma uygun, hijyenik, sızdırmaz ve kolay giyilip çıkarılabilir olmalıdır. Çalışanlar kontaminasyon riskini en aza indirmek için eldivenlerini düzenli olarak değiştirmelidirler.

Gıda işleme için doğru tekstiller

Lindström olarak, en son hijyen gereksinimlerini ve yönetmeliklerini karşılayan iş kıyafetleri tasarlıyor ve üretiyoruz. Gıda endüstrisinin spesifik standartlarını biliyor ve işletmenizin taleplerini karşılayan iş elbiseleri sağlıyoruz. 

İş kıyafetlerimiz ve üniformalarımız, ISO 22000, BRC, Tesco ve HACCP gibi yaygın olarak kullanılan uluslararası ve ulusal standartları karşılamaktadır.

Hijyenik olarak temiz iş kıyafetleri

Tüm gıda sektörü çalışanları için yönetmeliklere uygun iş kıyafetleri – ihtiyacınız olduğunda her zaman elinizin altında.

Devamını oku